冷凍干燥機是將制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統、排濕系統組合為一體的新型設備，可以較大地利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后粉體擁有良好的分散性。冷凍干燥機的操作簡單，一般開機后將物料投入物料箱內即可進行冷凍。物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
　　冷凍干燥機的凍干技術的優(yōu)點：
　　1.冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用。
　　2.在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產品、藥品和食品干燥。
　　3.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
　　4.由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現象。
　　5.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，立即恢復原來的性狀。
　　6.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
　　7.干燥能排除95-99％以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。